我已授权

注册

拼多多等食品测试:鸭脖检出亚硝酸盐 牛肉干没牛肉

2018-09-10 14:43:38 消费者报道 

  淘宝、拼多多食品对比测试:酱鸭脖检出亚硝酸盐,牛肉干里没牛肉!

拼多多等食品测试:鸭脖检出亚硝酸盐 牛肉干没牛肉

  按:

  在淘宝、拼多多上购买低价食品真的“买不了吃亏,买不了上当”吗?

  在淘宝、拼多多等电商平台上,素以“价格优势”狂揽拥趸。同时,公众的质疑声此起彼伏,“山寨”、“劣质”、“假货”等产品成为众矢之的。

  然而,忠诚的用户群体却不以为然。他们受益于互联网的便利,从淘宝、拼多多等搜刮各类价格极低的食品,极大地提升了生活的“质量”及幸福感,可亦往往忽视了这种“低价食品”是否具备“入口”的基本条件。

  话说回来,在淘宝、拼多多上购买低价食品真的“买不了吃亏,买不了上当”吗?

  2018年8月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了淘宝上售卖的蒙之汗牛肉干(香辣味)、银城湘味酱鸭脖(猛辣型);以及拼多多上销售的香记食品五香牛肉粒、皮皮佗香辣酱脖等4款产品。

  对比测试牛肉干的物种成分(牛源性成分、鸡源性成分、猪源性成分、鸭源性成分),以及酱鸭脖的卫生程度(菌落总数、大肠菌群)及安全性(亚硝酸盐)。

检测结果显示,两款牛肉干均被检出“猪肉”成分,且完全不含有“牛肉”成分。

  检测结果显示,两款牛肉干均被检出“猪肉”成分,且完全不含有“牛肉”成分。

  此外,两款酱鸭脖均未检出大肠菌群,拼多多所售的皮皮佗香辣酱脖菌落总数的检出值为4200 CFU/g,卫生状况略逊。

  低价背后的秘密:“挂牛肉卖猪肉”

  在国内及国际贸易中,肉制品掺假、以次充好的欺诈行为屡见不鲜。

  在经济利益的驱动下,许多不法商贩以价格低廉的鸡肉、猪肉、鸭肉或其他动物肉类冒充价格高昂的牛肉,赚取高额利润。然而,这种“掺假”行为既损害了消费者的权益,又扰乱了市场秩序。

  基于核酸的PCR技术是目前肉类鉴别的主流技术。由于分子学鉴定以不同物种间基因差异为基础,不受限于肉制品有无经过加工,故应用范围更广。

  通俗来说,如果牛肉干中含有牛肉即能检出“牛源性成分”,含有猪肉即能检出“猪源性成分”,以此类推。但是,实时PCR法最大的不足之处是不能定量。例如,其可检测出牛肉干中含有猪肉,但并不能检测出具体含量是多少。

  在商家的宣传上,淘宝的蒙之汗牛肉干(香辣味)宣称其“精选1周岁幼牛后腿肉、腱子肉”;拼多多的香记食品五香牛肉粒宣称其“香料和浓郁的酱汁完全融入牛肉中”,言语之间均透露其原料来自纯正牛肉。

本刊从淘宝、拼多多分别购买了上述两款牛肉干,并委托实验室检测其牛源性成分、鸡源性成分、猪源性成分、鸭源性成分。

  本刊从淘宝、拼多多分别购买了上述两款牛肉干,并委托实验室检测其牛源性成分、鸡源性成分、猪源性成分、鸭源性成分。

  那这两款低价牛肉干是否选料自名副其实的“真牛肉”呢?

  检测结果显示,标称为蒙之汗、香记食品的两款牛肉干一致检出“猪源性成分”,且均未检出“牛源性成分”,可以判定两款牛肉干完全不含有“牛肉”。

2018年8月22日,拼多多发布“双打行动”阶段性说明公开信。该说明显示,8月2日至8月9日期间,拼多多强制关店1128家,下架商品近430万件,批量拦截疑似假冒商品链接超过45万条。

  2018年8月22日,拼多多发布“双打行动”阶段性说明公开信。该说明显示,8月2日至8月9日期间,拼多多强制关店1128家,下架商品近430万件,批量拦截疑似假冒商品链接超过45万条。

  不过,本刊再次浏览此前购买的产品信息,发现该款牛肉干销量依然红火,说明拼多多此次“双打行动”中仍然不乏“漏网之鱼”。

另外,本刊还发现,淘宝在售的蒙之汗牛肉干(香辣味)存在“货不对板”的情况。该平台的宝贝详情中显示其由“锡林郭勒盟塔里艾拉食品有限公司”生产,但本刊实际收到的牛肉干却产自“内蒙古乌兰察布市蒙之汗食品有限公司”,可见淘宝的监管同样存在真空地带。

  另外,本刊还发现,淘宝在售的蒙之汗牛肉干(香辣味)存在“货不对板”的情况。该平台的宝贝详情中显示其由“锡林郭勒盟塔里艾拉食品有限公司”生产,但本刊实际收到的牛肉干却产自“内蒙古乌兰察布市蒙之汗食品有限公司”,可见淘宝的监管同样存在真空地带。

  但截止发稿前,本刊却意外地发现此前淘宝在售的该款牛肉干已下架。

本刊联系淘宝客服,对方回复称:“该店铺确实没有做了,至于是被强制下架还是商家主动注销,具体原因无法核实。”

  本刊联系淘宝客服,对方回复称:“该店铺确实没有做了,至于是被强制下架还是商家主动注销,具体原因无法核实。”

  2款酱鸭脖检出亚硝酸盐,1款检出“细菌”

  鸭脖子,是湖南、湖北、四川等省份传统名吃之一,近年来更有风靡全国的强劲势头。

  实际上,卤制鸭脖的技术门槛并不高,可复制性很强。但是,食品安全一直是酱鸭脖最大的软肋,酱鸭脖中亚硝酸盐超标、“细菌”超标等屡屡见报。

  亚硝酸盐是一种发色剂,不仅可使肉色鲜红、外观新鲜,还能起到防腐作用。但人体过量摄入亚硝酸盐会使血红蛋白失去携氧能力而引发“肠原性青紫症”,且其与胺类化合物在酸性条件下可生成致癌物质——亚硝胺。

  有数据显示,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.2g~0.5g时,即可引起中毒,摄入3g就可致人死亡。

  国家标准GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定,酱卤肉制品类中亚硝酸钠的残留量30mg/kg。

  检测结果显示,此次从淘宝、拼多多购入的银城湘味酱鸭脖(猛辣型)、皮皮佗香辣酱脖都检出了亚硝酸盐,其含量分别为2.0mg/kg、1.5mg/kg,二者均未超出国标限量值。

除此之外,消费者在日常饮食中应加以节制,例如亚硝酸盐含量普遍偏高的酸菜、泡菜、咸鱼、腊肠、烤串等腌菜及加工肉类可尽量少吃。

  除此之外,消费者在日常饮食中应加以节制,例如亚硝酸盐含量普遍偏高的酸菜、泡菜、咸鱼、腊肠、烤串等腌菜及加工肉类可尽量少吃。

  另一方面,酱鸭脖含水量较高,而且生产过程的温湿度条件十分适宜致病微生物的生长与繁殖。因此,酱鸭脖的卫生状况也是消费者关注的焦点。

  菌落总数和大肠菌群是两个常用的微生物指标,菌落总数可用于评价酱鸭脖的卫生程度,大肠菌群则可看作是食品致病菌的指示性指标。

  如果消费者食用了微生物超标的酱鸭脖,很有可能会导致食物中毒,引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

  GB 2726-2016《熟肉制品》中规定,在酱卤肉制品类中,菌落总数10000CFU/g,大肠菌群10CFU/g。

  本刊此次购买的酱鸭脖均为真空独立包装,其卫生状况又如何?

  检测结果显示,两款酱鸭脖均未检出大肠菌群,安全性较高。此外,购于淘宝的银城湘味酱鸭脖(猛辣型)菌落总数未检出(

值得注意的是,该款酱鸭脖检出“细菌”虽未超标,与限量值仍有一半以上的差距。但是,由于温度对微生物的影响最为显著,如果将该酱鸭脖放置于温度较高的地方保存,有可能会导致微生物繁殖速率迅速上升。

  值得注意的是,该款酱鸭脖检出“细菌”虽未超标,与限量值仍有一半以上的差距。但是,由于温度对微生物的影响最为显著,如果将该酱鸭脖放置于温度较高的地方保存,有可能会导致微生物繁殖速率迅速上升。

购于拼多多的皮皮佗香辣酱脖
购于拼多多的皮皮佗香辣酱脖

  本刊建议,食用酱鸭脖最好“即购即食”,且开袋后在短时间内享用完毕,尽量不要过多依靠冰箱“囤货”。

  消费建议

  时下,随着互联网时代的普及,消费者足不出户就可以轻松买到来自全国乃至全球的商品。低价、易得、便利成为了网友们在淘宝、拼多多等电商平台购物的最大驱动力。

  对于目标客户来说,他们感受到的是真正的实惠。然而,这种“低价营销”的商品模式依然存在不少安全风险,消费者在选购时切不可“马虎”:

  1. 查看交易记录及评价以初步辨别商品质量;

  2. 多搜、多查、多对比;

  3. 选择正规厂家生产的产品;

  4. 不能尽信商家对产品的宣传;

  5. 价格低至离谱的食品尽量不买;

  6. 最好购买真空包装的食品;

  7. 持观望态度,不要一次性购入太多;

  8. 不要急于确认订单,以保证售后服务的需要。

(责任编辑:唐欣欣 HN060)
看全文
想了解更多关于《拼多多等食品测试:鸭脖检出亚硝酸盐 牛肉干没牛肉 》的报道,那就扫码下载和讯财经APP阅读吧。
写评论已有条评论跟帖用户自律公约
提 交还可输入500

最新评论

查看剩下100条评论

和讯热销金融证券产品